Thursday 31 December 2009

Klappertart


Klappertart dari resep Prima rasa Femina yang dimodifikasi dengan menggantikan 1/2 bagian terigu dengan CUstard powder...hasilnya lebih kuning menggoda dan lembut... dan lumer dimulut...karena pemangsanya suka barang non halal, custardnya ditambahkan 4 sendok rhum biar wangiii....

Monday 14 December 2009

Choco Yoghurt Oat Almond Cake



Choco Yoghurt Oat Almond Cake...
Lah, panjang amat ya judulnya, atau CAYO Cake ajah deh..
Nyoklat banget dan ngga padat, mungkin karena perpaduan dari oat yang diblender dan almond bubuk...plus yoghurt sebagai pengencer..sehat kali ya....

Wednesday 9 December 2009

Choco and Cheese Fudge Cake


Kupikir, kue ini akan gagal karena cheesenya ambles ke dalam, tapi dengan amblesnya cheese, malah membuat choc and cheese tercampur dan menimbulkan rasa yang unik...tidak hanya manis cokelat tapi ada asin keju lelehnya. hhmmm...lezat kalau dimakan dengan kopi pahit atau teh pahit. Nikmatnya kue ini apabila ingin disajikan, panaskan di microwave selama 30 detik, sehingga cokelatnya menjadi sedikit lumer begitu juga kejunya.
Resepnya sebagai berikut:
Bahan Cake:
150 gram butter, dinginkan
1/4 sdt garam (hilangkan apabila pakai salted butter)
75 gram gula pasir halus
100 gram dark cooking chocolate, lelehkan
2 butir telur
60 gram tepung terigu protein sedang (kunci biru)
25 gram cokelat bubuk
50 gram cherries (bisa pake dark cherry atau red cherry) atau dihilangkan juga ngga apa-apa, atau ganti dengan kacang-kacangan juga oke tuh.
Topping:
65 gram melted cheese atau cheddar cheese, parut
65 gram susu cair
20 butter
50 gram gula
1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
Bahan Cake:
  • Kocok butter sampai lembut, tambahkan garam dan gula pasir. kocok sampai rata dan lembut.
  • masukkan dark cooking chocolate leleh, kocok rata.
  • tambahkan telur satu persatu, sambil dikocok bergantian dengan sebagian tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder
  • masukkan sisa campuran terigu dengan spatula. aduk rata dan masukkan cherrys.
  • tuang diloyang bulat diameter 22 cm atau loyang kotak 24x12x4 cm dioles margarin dan kertas roti.
  • oven 25 menit sampai 3/4 matang.

Bahan Topping:

  • tim susu dan keju serta butter sampai larut (aduk terus dengan whisker) tambahkan gula pasir. dinginkan
  • tambahkan telur yang telah dikocok lepas.

Tuang bahan topping di atas cake yang telah 3/4 matang.

oven lagi 15 menit sampai kekuningan.

dinginkan dan dipotong-potong sebelum disajikan.

Tiramisu


Tiramisu ini tidak menggunakan Marcarphone Cheese tapi menggunakan Cream Cheese..yah, lebih murah sedikitlah...enak juga hanya karena diresep tidak ditambahkan Liquor, jadi kelupaan deh nambahin Liquor..kayaknya akan lebih wangi kalo ditambahkan kahlua sedikit saja.
Resepnya sebagai berikut:
Bahan Cake:
75 gram butter, lelehkan
8 kuning telur
1 putih telur
75 gram gula pasir
35 gram terigu protein sedang (segitiga biru)
20 gram coklat bubuk
10 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1/2 sdt cokelat pasta
Bahan Sirup Kopi
1/2 sdm kopi instan atau pakai 2 sdm kopi yang diseduh dengan 4 sdm air panas, saring.
2 sdm gula pasir
Bahan Filling
200 ml susu cair dingin
3 kuning telur
50 gram gula pasir
350 gram cream cheese
4 lembar gelatin atau 12 gram gelatin bubuk, tim sampai larut
100 gram whipping krim
1 sdm coklat bubuk
Bahan Topping
200 ml susu cair dingin
100 gram whipping cream
Cara membuat:
Cake
  • kocok telur dan gula pasir sampai kental berjejak (kalau whisk diangkat tidak akan jatuh lagi), tambahkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder. Masukkan butter leleh dan coklat pasta.
  • Tuang loyang bulat diameter 22 tinggi 4 cm yang dialas kertas roti dan panggang selama 25 menit dengan suhu 190C. Dinginkan dan belah dua.

Filling:

  • Kocok whipping bubuk dengan susu dingin sampai mengembang, simpn di lemari es.
  • kocok kuning telur dan gula pasir diatas air panas sampai mengembang (agar kuning telur matang secara perlahan). sisihkan
  • Kocok cream cheese sampai lembut dan tambahkan kocokan telur, aduk perlahan.
  • Masukkan gelatin yang telah ditim, kocok perlahan. Masukkan kedalam whipping bubuk dan aduk secara perlahan. simpan di lemari es.

Penyelesaian:

  • belah cake menjadi dua, .
  • Masukkan satu lembar cake ke dalam loyang bongpas uk 20 cm, siram dengan sirup kopi.
  • tambahkan 1/2 bahan filling. dan taruh diatasnya selembar cake lagi dan siram dengan sirup kopi lagi.
  • tambahkan 1/2 bahan filling sisanya dan ratakan.
  • semprotkan bahan toping dan taburi dengan cokelat bubuk.
  • sajikan dingin.



Tuesday 24 November 2009

Dundee Cake



Dundee Cake ini enaknya diminum sama kopi apa teh pahit. Ini adalah salah satu menu high tea nya di Inggris sono...full of fruit and nuts. Enak banget....Sedikit aku modif dengan mengganti tepung dengan oat...hasilnya lebih beremah tapi lebih berseratlah pastinya.

Coffee and Choco Cream Cake


Sesuai dengan judulnya, cake ini rasa kopi dan coklat. Isinya sponge cake coklat yang moist banget diguyur dengan sirup kopi dan lapisan krimnya dari ganache rasa kopi (white chocolate and kopi) dan ganache biasa (dark chocolate and coklat)...rasanya creamy and lembut. Ngga bosen makan satu karena ngga eneg. Mungkin karena rasa kopinya nenadang bangets...harus diocba nih..

Tumis Koro Uceng


Koro Uceng ini sejenis buncis tapi lebih berbulu dengan isi yang bulat-bulat seperti kacang polong kecil. Pertama menemukan koro uceng ini di Pasar Tempel, di depan Brongkos Warung Ijo Bu Padmo. Ngga ngeh ini sayuran apa sampai yang jual bilang ini enak dan bisa nyobain dikit aja. So, dibelilah 1/4 kg dan hampir saja dicuekin karena ngga tau mau dibuat apa. Finally, ah, dibuat tumisan aja deh...setelah mateng, wah..rasanya enak banget...krenyes-krenyes...
Beberapa minggu kemudian, pengen lagi dan nyari di Pasar Tempel lagi, tapi kok ngga nemu, dan dari si Ibu Penjual, sayuran ini didatangkan dari daerah seputaran Borobudur. yahhh..jauh deh...
Akhirnya suatu hari, ada lelayu di Temanggung, Bapaknya temenku meninggal dunia. Setelah ngelayat, suami dan aku kelayapan di Pasar Temanggung untuk beli Tempe Buntil buat empis-empis. Wah..ternyata, si koro uceng ini buanyak banget, ya udah deh, diboronglah si koro ke rumah dan dimasak. sebagian dikirimkan kepada Pak Rio - Dosen di Sadhar yang pernah ngasih ide untuk paper...lah...katanya kok enak...Pengen lagi, tapi masih males ke Temanggung buat belinya...hiks..jauh bow..

Ayam Betutu

Gara-gara terprovokasi melihat postingan Haley-Solo di Blognya, maka aku juga bikin ayam betutu ini. Ternyata tidak susah bikin ayam betutu ini, hanya memang butuh waktu lama untuk ngukus dan manggang. masih jauh lebih gampang dibandingkan dengan Ayam Kodok. Soooo yummy.

Muffin Parade


Ada coklat, ada keju, ada blue berry, ada pisang, ada pisang keju coklat...lengkap deh...

Green Tea Soes



Green Tea Soes..soes ini dari luar atau kulitnya sampai isinya soooo green tea....maksudnya Green Tea Vla...enyak deh...

Cornet Beef Soes


Cornet Beef Soes ini merupakan postingan kedua untuk Soes Week. Rasanya enak banget. Untuk satu resep, bisa jadi sekitar 25 an buah dan habis dibagi-bagi ke rumah Ibuk dan teman di Kampus.

Saturday 31 October 2009

Cupcake Coklat with Ganache Swirl

Sebenarnya ngga pengen buat cupcakes, maunya buat brokus coklat aja dengan banyak serutan coklat putih dan strawberry yang banyak atas permintaan Reuven, Tapi karena lupa, hanya dibuat di satu loyang dan ternyata masih buanyak, dibuatlah dalam bentuk cupcakes...diswirl dengan coklat ganache dan hiasan coklat blok yang dipotong-potong...sederhana banget tapi nyoklat habis...

Wednesday 23 September 2009

Sacher Torte


Kue ini buat Bapakku yang berulang tahun pas lebaran kemarin. Sebelum dipotong-potong habis, difoto dulu. Part of narcism...

Tuesday 15 September 2009

Spagheti Aglio Olio


Lapar dan malas masak yang ribet? Kenapa tidak mencoba resep ini? resep yang simpel, enak dan pasti, tidak mempunyai banyak bahan pengawet dan MSG seperti yang ada di dalam mie instant. Membuatnya juga semudah membuat mie instan.


Resepnya:

Bahan:

1. Spagheti sesukanya, rebus di dalam air mendidih yang sudah diberi garam sampai al dente (matang tapi tidak blenyek)

2. Bawang putih 2 atau 3 butir, cincang halus

3. Merica bubuk

4. Cabe kering atau cabe rawit...sesukanya

5. Garam secukupnya

6. Olive oil, secukupnya.

7. Daging: bisa pakai sosis, smoked beef, smoked chicken, atau bahkan plain saja...atau tanpa daging sama sekali.


Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe aduk-aduk.

2. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna

3. Masukkan spagheti, tambahkan garam, merica dan cicipi rasanya.

4. Apabila terlalu kering, tambahkan olive oil.

5. Angkat, sajikan.

Sunday 13 September 2009

Carrot Orange Banana Cake


Modifikasi dari berbagai macam resep banana cake dan carrot cake, jadinya carrot orange banana cake yang rasanya legit karena pakai gula palem dan wangi orange yang terasa. Bikinnya juga mudah karena hanya diaduk-aduk saja pake whisker atau kalau males, cemplungin semua bahan di food processor. Anti bantat juga dan anti gagal.


Carrot Orange Banana Cake

Bahan:
3 butir telur
175 gram gula pasir
125 gram gula palem
200 gram pisang ambon yang tua dan masak. Haluskan
100 gram wortel, parut
15 gram kulit jeruk, parut (Sunkist orange atau lemon)
50 gram oat, haluskan
200 gram tepung terigu
10 gram baking powder
5 gram garam
160 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Semua bahan dicampur dan diaduk sampai rata dengan menggunakan whisker (atau mixer kecepatan rendah hanya untuk mencampurkan semua bahan. Minyak goreng dituangkan terakhir kali ketika semua bahan sudah tercampur rata dan tidak bergerindil.
2. Olesi Loyang dengan minyak goreng tipis-tipis dan lapisi dengan kertas roti.
3. Panggang dengan oven 180C selama kurang lebih 40 menit.
4. Dinginkan dan hias dengan coklat masak yang dilelehkan atau dengan gula bubuk serta kayu manis bubuk.

Thursday 10 September 2009

Lumpia Mini


Lumpia adalah cemilan kesukaan suamiku. Sampai kadang dibela-belain ke Malioboro untuk membeli lumpia disana. Sampai akhirnya, suatu sore, aku mencicipi lumpia ini dan rasanya enak dan bumbunya minimalis tidak seperti lumpia semarang. Tapi kalau aku sih lebih suka lumpia semarang daripada lumpia Malioboro ini.
Ini adalah hasil uji coba ala lumpia Malioboro...dan hasilnya not badlah...tanpa ikan, udang, hanya melulu wortel dan kecambah dan sedikit telur saja isinya. Kulitnya? karena lagi malas, pake kulit jadi yang bagus.

Friday 4 September 2009

Ayam Kodok











Terinspirasi dari seliweran email di milis mengenai ayam kodok…akhirnya, dengan memberanikan diri, aku mencoba membuatnya. Mulai masak jam 8 malam dengan menguliti ayamnya. Duh baru pertama kali menguliti ayam, ribetnya minta ampun. Tapi akhirnya berhasil juga walo paha ayamnya beneran tidak dikuliti tapi beneran utuh aja.
Beres menguliti, mulailah mencincang ayam dan memberi bumbu. Semua dikerjakan dengan menggunakan Blender Madatoku, karena kupikir, akan cepet selesai karena kapasitas yang besar. Tapi sayang, keinginan membuat semua serba cepat malah membuat blenderku bau sangit..duh…kalau sampai rusak, bisa nangis ombay deh aku.

Setelah berhasil membumbui, aku mencoba menggoreng secuil daging isian dengan harapan untuk ngetes rasa dulu. Karena pasti akan susah memperbaiki rasa ketika semua sudah dimasukkan. Rasa sudah pas, sekarang tinggal kegiatan menjahit. Karena udah capek, maka jahitan yang ada tidak halus sama sekali, yang penting rapat aja dan ngga bocor. Menjahit selesai, lah, kok isinya masih kurang, tapi udah ngga mungkin buat bikin isian lagi, karena udah capek banget…akhirnya ya udah deh, jadinya ayam kodoknya gendut melebar ke samping bukan menggembung keatas.

Setelah beres ayam dikukus selama sejam sambil terkantuk-kantuk dan ditinggal main games dulu di kompie. Akhirnya jam 12 malam, selesailah mengukus ayam tapi sudah tidak sanggup membuat saus untuk memanggang dan lagi, siapa yang mau makan karena udah malam sekali.

Akhirnya, setelah ditinggal seharian, ayam mulai dipanggang dengan mengoleskan bumbunya sampai kering kulitnya dan disambi dengan membuat saus dan merebus sayuran.

Hasilnya, suamiku senang dan katanya enak..duh..keribetan yang terjadi akhirnya terbalas dengan pujian suami…(siapa lagi yang mau muji karena dirumah Cuma berdua saja..hehehe)…tapi kayaknya sih, untuk disuruh mengulang dalam waktu dekat ini..masih males deh…
Resep:
1 ekor ayam utuh. cari yang masih mulus tidak ada yang sobek
Daging sapi cincang 100 gram
Telur rebus 4 butir
Telur 1 butir
Tepung roti, 50 gram
Bumbu:
Bawang putih, 6 siung, goreng
Bawang merah, 10 butir, goreng
Merica 1sdm
Pala 1/2 sdm
Garam, 1 sdm (secukupnya)
Gula pasir, 1 sdm
Bahan Olesan:
mentega 1 sdm
Madu 1 sdm
Kecap manis 1 sdm
Merica, pala, garam secukupnya
Saus:
Bawang bombay, 1 butir, cincang halus
Kecap manis 1 sdm
Kecap inggris, 1 sdm
Terigu 2 sdm
Garam, merica, pala, secukupnya
Kaldu dari tetesan mengukus dan memanggang ayam
Cara membuat:
1. Kuliti ayam dari leher. Sisakan sayap dan paha.
2. Jahit ayam sehingga menyerupai kantong.
3. Lepaskan daging ayam dari tulangnya, cincang.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng.
5. Campurkan daging cincang ke dalam ayam cincang, aduk rata dan tambahkan telur, tepung roti dan bumbu-bumbu lainnya. aduk sampai rata.
6. Cicipi rasanya dengan menggorengnya sedikit.
7. Masukkan ke dalam ayam sampai penuh dan telur diletakkan di dekat sayap dan paha.
8. Jahit ayam sampai rapat agar tidak bocor.
9. Tusuk-tusuk ayam agar ketika dikukus tidak pecah.
10. Kukus di dalam loyang dan kukusan api besar selama 1 jam.
11. Keluarkan dan dipanggang dengan sesekali mengoleskan bahan olesan sampai kering dan kuning keemaasan.
12. Sisishkan.
13. Untuk saus: tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum. tambahkan tepung terigu dan masak sampai tidak bau tepung.
14. Masukkan kaldu dari air tetesan ayam dan beri sedikit air.
15. masukkan bumbu lainnya dan cicipi rasanya. Sisihkan.
16. Rebus wortel, buncis, brokoli dengan air mendidih yang diberi garam sampai matang
17. Goreng kentang bentuk wedges sampai matang.
18. Atur ayam dan sajikan dengan pelengkapnya dan sausnya.

Wednesday 2 September 2009

Fruit Pie

Tadi malam, nonton film di HBO, yang judulnya Waitress, dan si waitress ini pinter banget buat Pie. Pie dia bernama lucu-lucu tergantung sama moodnya...
Akhirnya jadi terinspirasi buat pie juga, tapi kok udah malem banget yah...udah jam 11 malam lebih...tapi belum ngantuk juga...akhirnya, aku gentayangan sendiri didapur, nyari resep di web NCC, nimbang bahan, dan ngadon si bahan dengan diam...akhirnya, 1/2 resep kulit pie jadilah dalam 1 kali pemanggangan dan selesai jam 2 malam.
Paginya, bingung mau diisikan apa? ngga mungkin buat seperti yang di film, karena pasti ngga akan ke makan, akhirnya buatlah fruit pie ini. Isian dengan vla dan buah-buah yang ada di kulkas...yang ada hanya kiwi dan jeruk...ya gitu deh..jadinya fruit pie minimalis...
Rasanya? lumayan, sudah ngabisin 3 biji sendiri sambil motretin dan nulis blog ini...:-D

Tuesday 1 September 2009

Makaroni Panggang aka Macaroni Schotel


Masih dalam rangka ikutan lomba kreasi bekal tupperware, aku buatin makaroni panggang...tapi lagi-lagi, aku tambahkan dengan brokoli biar tetep ada seratnya plus, a lot of cheese..

Nasi GOreng Pelangi


Atas rekuest dari adikku yang pengen ikutan lomba kreasi bekal tupperware, makanya, aku disuruh masak yang bisa jadi bekal untuk anak. Akhirnya kepikiran untuk buat nasi goreng ini karena buatnya mudah dan sering menjadi andalan ketika masih bekerja di kantoran di jakarta. Buatnya mudah banget, hanya nasi goreng, ikan tuna kalengan, sosis, wortel, brokoli dan a lot of cabe rawit karena aku suka pedas. Bumbunya simple, hanya bawang bombay cincang, bawang putih dan merica serta garam. DItumisnya pake margarin biar harum dan tidak perlu menambahkan banyak garam. Oh ya, ini makanan yang sering dibuat ketika aku puasa garam dulu, tetep enak karena campuran sayur mayur yang crunchy tapi margarin diganti sama olive oil... khan ngga makan garam from anything ceritanya...

Carang Gesing


Karena punya pisang kepok yang sudah hampir uzur aka udah terlalu mateng tapi bingung mo dibuat apa, akhirnya terpikir untuk membuat carang gesing aja. Dibuat dua versi, satu pake cup alu foil dan satunya dari daun pisang bentuk tum. Karena dikulkas juga masih ada kelapa muda, ya udah deh, ditambah kelapa muda untuk yang didaun tapi yang di cup, biar kesannya modern, dikasih keju dan dipanggang...cocok untuk buka puasa tuh....

Monday 31 August 2009

Four Roses Tripple Choco


Ceritanya mo nyobain mixer baru. Sambil mikir, enaknya buat apa ya? akhirnya pilihan pada Sacher Torte tapi maunya dimodif dengan WHite Choco (aslinya pake dark cokelat)...Buat setengah resep aja karena males nungguin manggang 3 kali. Diputuskan pake loyang ukuran 18 aja deh. WOila, buttercakenya jadi bagus, ngga kempes dan bikinnya ngga capek karena kekuatan mixer yang kuat. Walhasil cake udah ready, sekarang tinggal buat ganache...nah disinilah kengawuran bermula...mau iseng sekalian buat mawar ah...terus whipping cream yang biasanya dipanaskan, aku kocok sampe ngembang dan dicampur sama white cokelat...jadinya kental pol dan ngga bisa diguyurkan ke cakenya...(dodol mode ON) akhirnya dipaletin aja deh, halus dan rapi sudah dan ketika agak dingin lagi, ganache mulai agak keras, kerajinan mawar dimulai..berhasil...horeee..

Tapi kok ganachenya kurang ya? akhirnya dibuat lagi ganache dengan cokelat pink...wah, kenapa ini encer banget yah...ngga kental kayak yang pertama..kemungkinan karena komposisi yang berubah..tapi tetep dipaksa membuat keranjang dipinggiran, tapi amburadul jadinya, ya wes dirapikan aja pake spatula...terus mawarnya tetep ditambah dan diberi daun-daunnya...

Rencananya ini untuk dessert pas acara makan sore dengan akupunkturisnya kakak ipar...tapi karena akupunturisnya membatalkan makan sore, jadilah ini dessert di makan siang berikutnya...enak katanya...syukur deh...

Wednesday 26 August 2009

Brownies Kukus Ketan Hitam


Nyobain mixer baru pagi ini, dan bingung mo buat apa...diputuskan untuk membuat sacher torte aja biar sekalian praktekin buat mawar dari cokelat. Pas misahin telur, lah, kok kuningnya nyampur sedikit banget diputihnya, diambil susah banget dan takut bantet deh..ya udah, nyari resep yang sesuai dengan telur yang dipecahin..aha..buat brokus aja deh...

Woilaaa..jadinya begini nih...

Thursday 13 August 2009

Brownies Kukus Keju ala Radin Cake

Brokus ini lagi rame dimilis, so, tertarik juga membuatnya karena pas cookingpreneur, ngga dapat bagian secara ngga duduk sebaris apa sekolom..:-D.

Brokusnya ngga padat tapi hampir mirip sama sponge cake. Di dalamnya ada sensasi keju yang dipotong dadu kecil-kecil dan atasnya ditaburin keju parut. Mungkin akan lebih ngeju lagi kalo buttercreamnya diganti sama krimcis kali ya...

Wednesday 12 August 2009

Sagu Keju Bintik


Sagu keju bintik ini andalan teman-teman di milis NCC. Ternyata setelah dicoba, eh rasanya enak lho..ngeju banget...trus kres kres keju edam yang kering serta renyah. Ada yang mau???? mari-mari...buat sendiri buat lebaran nanti...

Thursday 6 August 2009

Horeee...Onde Mini Kejuku Juara 3 Cookies Week NCC



Begitu baca imel mengenai pemenang lomba cookis weeknya NCC, wah..ngga nyangka, aku juara 3 bow...rasanya bangga banget karena baru kali ini bisa juara buat cookies....Padahal saingannga buanyak banget, NCC gitu loh, kalo ada week week an, pasti heboh dan lagi, mereka TOP BGT deh soal baking. Hmmm..rasanya ngalahin dapat nilai A di kuliahan...



Ini lho penampakannya.
Resepnya:
  • 300 gram terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 25 gram margarine
  • 125 gram gula kastor
  • butir telur
  • Minyak goreng
  • Keju secukupnya.

Cara pembuatannya:
1. Campur terigu dan baking powder, ayak dan sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula kastor sampai larut dan masukkan telur. Kocok sampai mengembang dan kental
3. Masukkan tepung, aduk dengan spatula sampai rata dan kalis.
4. Buat bulatan kecil seperti kelereng.
5. Olesi bulatan dengan sedikit air dan dicelupkan ke Keju yang telah diparut.
6. Goreng dengan minyak banyak dan api kecil sampai kuning keemasan.

Sunday 26 July 2009

Smoked Cheese Bitterballen


Aku suka banget sama makanan berbahan dasar kentang. Baik itu kroket, pastel tutup, atau bitterballen ini. Bitterballen ini isinya smoked beef dan Melt Cheese. Dan kulit luarnya ditambahkan dengan brokoli yang dicincang agar tetap ada seratnya walo cuman seuprit banget dan Keju Edam biar rasanya so cheesy. Ekonomis dan ga ribet. Kulit luarnya dilapis dengan tepung panko (panir ala Jepang) biar lebih krispi. Dicocol sama mayo dan saus sambal rasanya uenak.
Resepnya? lupa deh, hanya main perasaan aja sih buatnya.

Lodeh Nangka

Ini Set menu komplit buat makan siang.
Sayurnya Lodeh nangka atau bahasa
Jawanya Gori. Menurutku, lodeh ini cocoknya sama tempe goreng dan sambal tomat terasi serta ikan asin goreng. Hanya sayang, ikan terinya sudah terlanjur di balado, jadi ngga gitu sreg sama lodeh ini.
Lodeh ini akan berasa maknyus apabila bumbunya ditambahkan dengan tempe "bosok" atau semangit. Wah, jadi gurih banget dan medok banget.

Saturday 25 July 2009

Cake Tape Keju



Cake ini dibuat karena mo ngabisin tape singkong yang udah dibeli. Daripada kedaluwarsa, mending dimanfaatkan. Kalau cuman dibuat tape goreng, ngga asyik ah...akhirnya, sang tape yang tidak cantik menjelma menjadi kue yang enak, menul-menul ini.
Resep di NCC yah...

Tuesday 21 July 2009

Cookies Hias RI






Cookis ini hasil praktek dari bukunya keluaran NCC juga. Cookis bisa dibentuk apa saja asal ada cetakannya. Dan ketika udah males nyetak, jadinya cuman ta buat kotak-kotak saja, pas lagi semangat, bentuknya bisa bintang, bunga, boneka cinta dan sebagainya.


Ini cookies kesukaan Reuven. Dia bisa ngabisin setoples kukis ini buat 3 ata 4 hari saja. Dihias dengan Royal Icing, jadi bentuknya bisa lucu-lucu. Sayang, kreatifitas masih terbatas, jadi ya gitu deh.

Bolu Kukus Mekar Warna-warni


Ini hasil karya eksperimen, bolu kukus dengan penuh warna. Menggunakan warna buat Icing atau buttercream. Setelah dikukus, warnanya keluar dan tampak sangat menyala dan mengerikan. Kakak ipar dan adik aku sampai mikir buat menyentuh bolu kukus ini, tapi setelah dijelaskan, mereka akhirnya mau mencoba dan eh..keterusan. Dasar tukang makan semua.


Resep dapat diliat di webnya NCC.

Monday 20 July 2009

Onde Mini Keju




Kudapan ringan ini, duh ringan ini, kesukaan suamiku (kenapa yang suka semua ini suami yah..), Diambil dari resep Primarasa Seri Usaha Boga (resep nyusul ya). Seharusnya lapisan luarnya adalah wijen, tapi aku ngga suka, maka lapisan luar aku ganti dengan keju parut, jadilah Onde Mini Keju.


Tongseng Ayam


Karena aku ngga doyan daging kambing, tapi suka tongseng. Yang paling aman ya tongseng ayam. Dibuat dari ayam kampung sehingga tidak banyak kalori yang diasup oleh tubuh.


Resepnya adalah sebagai berikut:

1 ekor ayam kampung, rebus sampai empuk tanpa diberi bumbu potong kecil-kecil
Garam
Gula pasir
Kecap manis
Bumbu dihaluskan:
6 butir kemiri
3 butir bawang putih
1 sdm merica
Bumbu diiris:
1 sdt gula merah
6 butir bawang merah
cabe rawit sesukanya.
Minyak goreng
Cara memasak:
Tumis bumbu yang diiris sampai harum
Masukkan daging ayam, aduk-aduk rata
Masukkan bumbu yang dihaluskan
Masukkan kaldu dari hasil rebusan ayam
Tambahkan garam dan kecap serta gula pasir sebagai penyedap.
Masak sampai air menyusut dan empuk
Sajikan dengan irisan tomat dan kol
Beberapa orang menambahkan sedikit santan dan sedikit jinten tetapi aku tidak agar rasanya tidak eneg. Rasa tongseng ini, gurih karena kemiri dan tidak eneg.

Ontbijkoek





Kue jadul yang ini adalah kesukaan suamiku. Wangi bumbu spekoek membuat kue ini harum banget.



Resepnya adalah sebagai berikut:

Bahan:
• 6 kuning telur dan 4 putih telur
• 150 gram Gula palem(palm suiker)
• 15 gram ovalet
• 120 gram Terigu Segitiga Biru
• 15 gram Susu bubuk
• 2 gram Baking powder
• ½ sdm Bumbu spekuk
• 1/2 sdt Garam
• 60 gram Mentega (cairkan)
• 100 gram Kenari cincang

Homemade Pizza

Saking jauhnya rumahku sama Pizza Hut, dan suka kangen Pizza, tapi males keluar sehingga membuat aku ngubek-ngubek resep pizza ini.

Doughnya menggunakan resepnya Jamie Oliver (gaya beneeerrrr), dan topingnya ala kadarnya.

Resepnya sebagai berikut:
4 1/2 cups (20.25 ounces) unbleached high-gluten, bread, or all-purpose flour,
chilled 1 3/4 (.44 ounce) teaspoons salt
1 teaspoon (.11 ounce) instant yeast
1/4 cup (2 ounces) olive oil (optional)
1 3/4 cups (14 ounces) water, ice cold (40°F)
Semolina flour OR cornmeal for dusting


Bahan Saus
6 buah tomat segar, rendam atau rebus air mendidih untuk menghilangkan kulit arinya, hilangkan isinya dan cincang kecil-kecil atau diblender.
1 sdt Oregano
1 sdt Thyme
3 lembar bayleaf
Garam
Gula secukupnya
Olive oil untuk menumis.

Topingnya, sesukanya. Kadang aku pake smoked beef, paprika merah, kuning hijau, jamur kancing, atau pake tuna kalengan plus mozarela yang banyak.

Brownies Kukus dan Brownies Panggang


Ini satu resep tapi beda penyelesaiannya. Yang sebagian di kukus dan sebagian dipanggang. Tapi dua-duanya enak, hanya menurut adikku, lebih enakan yang dipanggang. Resepnya pake resep NCC (www.ncc-indonesia.com)

American Risoles


Ini adalah salah satu resep andalan dari NCC juga. Risoles ini mudah banget buatnya dan banyak orang suka. Tidak seperti risoles yang biasanya berisi ragout ayam, Amris ini berisi smoked beef, keju dan telur rebus dan bisa ditambahkan mayonaise.

Cobain deh. Resepnya di dapat di http://www.ncc-indonesia.com/

Tumpeng Nasi Kuning


Masih dalam rangka ultah Reuven. Dia minta nasi kuning. Ya udah dibuatin, tapi sederhana. Mulai masak jam 1 siang, dan siap jam 5 sore. Udah ditelponin sama mamah Tien karena kakak Teten udah keburu lapar. ya udah, hiasannya sederhana ajah. Ngga jadi buat pagar dari kacang dan hiasan dari mentimum dan bokcoy seperti yang Bu Fat bikin. Beneran ala kadarnya.


Isinya tumpeng adalah nasi kuning (hayah...jelas lah..), ayam goreng, sambal goreng ati ampla daging sapi (lengkap pokokna), telur dadar, kering kentang dan abon. Plus selada sebagai hiasan sekaligus lalapan.

Birthday Cake buat Reuven


Ini project birthday cake buat ultah Reu ke 3. Dasarnya adalah sponge cake coklat dan dilapis sama whipping cream. Lapisan whipping krim ini adalah hasil kecelakaan karena maunya buat carving cake bentuk mobil. Lah, baru mau diset kan di kulkas, melorot deh mobilnya. ya udah, diakalin, dihapus semua toppingnya dan diganti toping biasa ajah. Pake strawberry segar sehingga ngga eneg.


Resep di www.ncc-indonesia.com

Bitterbalen Keju dan Kroket


Bitterballen dan kroket ini pada dasarnya hampir. Hanya, kalo bitterballen itu kecil imut dan sekali hap. Kroket agak besar.
Snack ngenyangin...
Resep nyusul yah...

Klappertart


Dessert yang yummy dan mudah membuatnya. Dan pasti, banyak orang suka dengan Klappertart ini karena rasanya yang manis, gurih kelapa dan crunchiness dari kenari.


Resepnya dari Primarasa, Seri Usaha Boga:
Bahan:
Margarin untuk olesan
4 kuning telur
2 putih telur
50 gram terigu, larutkan dengan 100 ml air (aku pake air kelapa)
150 ml susu kental manis
250 ml air
100 gram gula pasir
100 gram gula pasir
10 cm kayu manis
300 gram daging kelapa muda, keruk
25 gram kenari
2 sdm rhum bakar
kayu manis bubuk untuk taburan
Lapisan atas:
2 putih telur
1 sdm gula pasir
50 gram kismis, belah dua jangan sampai putus
Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180C. Olesi 8 buah mangkuk tahan panas atau aluminium foil.
2. Kocok kuning telur dan putih telur dengan whisk sampai rata, tambahkan larutan tepung terigu, aduk hingga licin dan kalis. Saring adonan agar tidak gerindilan
3. Campur susu kental manis dan air, tuang ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan kayu manis terus dimasak sampai mendidih dan gula larut. Kecilkan apinya
4. Masukkan adonan telur kocok dan aduk sampai adonan mengental dan tidak berbau tepung. Keluarkan batang kayu manis. Masukkan kelapa muda dan kenari serta rhum. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan dan panggang dengan Au Bain Marie (water bath) selama kurang lebih 15 menit atau sampai membeku.
5. Kocok bahan lapisan sampai kaku. Tuang ke dalam adonan. Ratakan
6. Taburi kismis dan panggang kembali sampai matang berwarna kecoklatan. Dinginkan dan taburi kayu manis bubuk.

Roll Pisang Keju Coklat


Roll Pisang Keju Coklat ini walo bentuknya tidak menarik tapi rasanya enak banget. Kulitnya menggunakan kulit lumpia jadi (beli di pasar swalayan) dan diisi dengan pisang raja yang masak dan serutan coklat dan keju. Bentuk amplop seperti membuat lumpia biasa dan digoreng.
Bisa ditambahkan saus coklat dan es krim vanila. Nyam sebagai dessert

Tumis Ikan Kayu - IFWN


Ikan kayu ini merupakan oleh-oleh dari Dina, ketika dia berkunjung ke Aceh. Dan kebetulan pula, ada acara IFWN (lupa singkatannya. :-D) Terus, dari Ikan Kayu oleh-oleh Dina ini, jadilah Tumis ikan kayu yang Mak Nyus.

Brongkos


Salah satu resep andalan yang dimasak tidak lebih dari 4 kali dalam setahun (bukan karena perintah dukun, tapi karena males).

Brongkos ini adalah masakan andalan dan rasanya boleh diadu dengan brongkos buatan Bu Padmo di bawah Jembatan kali Krasak Jogja.


Selalu berisi daging iga pilihan dan daging has dalam serta telur dan tahu pilihan serta kacang tolo dan kulit melinjo. Plus dinikmati dengan cabe rawit dan nasi panas, rasanya, tidak akan cukup makan satu piring. Maunya nambah, nambah, dan nambah...

Lumpia Sayur


Suami aku suka banget sama yang namanya Lumpia. Bahkan katanya dulu suka bela-belain ke Malioboro sehabis pulang kantor hanya untuk beli lumpia. Karena Ibuk dulu juga suka buat lumpia, maka, aku coba-coba buat lumpia sayuran ini. Enak lho....
Resepnya:
Kulit Lumpia (diambil dari Dapurbunda)
200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
150 ml putih telur minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml).
Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit. Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit. Diamkan adonan 30 menit.
Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng atau mentega tipis-tipis.
Ambil sesendok adonan dan dituang ke dalam wajan dan masak dengan api kecil sampai matang
Bahan Isi:
1 buah wortel, parut dengan parutan keju yang besar
Daun bawang
Tauge pendek 150 gram
Tahu putih potong dadu kecil
Ayam tanpa kulit potong dadu
Telur 2 butir, kocok lepas
Bawang putih 2 siung
Aduk jadi satu:
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula sebagai penyedap rasa
Saus tiram secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minya sampai harum.
2. Masukkan ayam sampai berubah warna
3. Masukkan wortel serut
4. Masukkan daun bawang
5. Masukkan bumbu yang telah dicampur dan diaduk sampai meresap.
6. Tambahkan air bila kelihatan kering.
7. Masukkan telur kocok dan masak sampai matang.
8. DInginkan
Penyelesaian:
1. Ambil selembar kulit lumpia, dan isi dengan sesendok makan isian, lipat bentuk amplop.
2. Goreng di dalam minya banyak yang panas sedang sampai kekuningan.
3. Tiriskan.

Bubur Manado Buat Yunita




Pagi-pagi, aku membuka akun Facebook dan melihat statusnya Yunita yang lagi pengen bubur Manado. Secara baru bangun pagi juga, jadilah aku membayangkan lezatnya sarapan bubur Manado. So, setelah browsing resepnya dan mencari kelengkapan bahan bubur, jadilah Bubur Manado ala kadarnya. Tapi rasa tetep oke tuh.

Resepnya nih.

100 gram beras, direndam 15 menit
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula pasir secukupnya
Sayuran:
  • Bayam,
  • jagung muda dipipil,
  • kangkung,
  • Ubi atau singkong
  • Daun Melinjo
  • Dan sayuran lain sesuai selera

Pelengkap:

Ikan asin (seharusnya sih jambal roti, tapi karena ngga ada, aku pake teri gundul)

Sambal terasi


Cara Memasak:


1. Rebus beras dengan air sekitar 500 ml bersama garam, merica dan gula pasir sampai berasnya pecah.

2. Kemudian masukkan jagung muda yang telah dipipil dan ubi atau singkong sampai matang

3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan sayuran dan diaduk.

4. Sajikan dengan pelengkap ikan asin dan sambal terasi.

Total Kerusakan untuk satu resep ini adalah:

Beras: Rp. 1,000 (beras organik)

Sayuran: Rp. 4,000

Bumbu: Rp. 500.

Teri asin: Rp. 2,000

Jadi hanya dengan Rp. 7,500, anda sudah dapat menikmati Bubur Manado bersama 4 orang dengan porsi besar.