Sunday 26 July 2009

Smoked Cheese Bitterballen


Aku suka banget sama makanan berbahan dasar kentang. Baik itu kroket, pastel tutup, atau bitterballen ini. Bitterballen ini isinya smoked beef dan Melt Cheese. Dan kulit luarnya ditambahkan dengan brokoli yang dicincang agar tetap ada seratnya walo cuman seuprit banget dan Keju Edam biar rasanya so cheesy. Ekonomis dan ga ribet. Kulit luarnya dilapis dengan tepung panko (panir ala Jepang) biar lebih krispi. Dicocol sama mayo dan saus sambal rasanya uenak.
Resepnya? lupa deh, hanya main perasaan aja sih buatnya.

Lodeh Nangka

Ini Set menu komplit buat makan siang.
Sayurnya Lodeh nangka atau bahasa
Jawanya Gori. Menurutku, lodeh ini cocoknya sama tempe goreng dan sambal tomat terasi serta ikan asin goreng. Hanya sayang, ikan terinya sudah terlanjur di balado, jadi ngga gitu sreg sama lodeh ini.
Lodeh ini akan berasa maknyus apabila bumbunya ditambahkan dengan tempe "bosok" atau semangit. Wah, jadi gurih banget dan medok banget.

Saturday 25 July 2009

Cake Tape Keju



Cake ini dibuat karena mo ngabisin tape singkong yang udah dibeli. Daripada kedaluwarsa, mending dimanfaatkan. Kalau cuman dibuat tape goreng, ngga asyik ah...akhirnya, sang tape yang tidak cantik menjelma menjadi kue yang enak, menul-menul ini.
Resep di NCC yah...

Tuesday 21 July 2009

Cookies Hias RI






Cookis ini hasil praktek dari bukunya keluaran NCC juga. Cookis bisa dibentuk apa saja asal ada cetakannya. Dan ketika udah males nyetak, jadinya cuman ta buat kotak-kotak saja, pas lagi semangat, bentuknya bisa bintang, bunga, boneka cinta dan sebagainya.


Ini cookies kesukaan Reuven. Dia bisa ngabisin setoples kukis ini buat 3 ata 4 hari saja. Dihias dengan Royal Icing, jadi bentuknya bisa lucu-lucu. Sayang, kreatifitas masih terbatas, jadi ya gitu deh.

Bolu Kukus Mekar Warna-warni


Ini hasil karya eksperimen, bolu kukus dengan penuh warna. Menggunakan warna buat Icing atau buttercream. Setelah dikukus, warnanya keluar dan tampak sangat menyala dan mengerikan. Kakak ipar dan adik aku sampai mikir buat menyentuh bolu kukus ini, tapi setelah dijelaskan, mereka akhirnya mau mencoba dan eh..keterusan. Dasar tukang makan semua.


Resep dapat diliat di webnya NCC.

Monday 20 July 2009

Onde Mini Keju




Kudapan ringan ini, duh ringan ini, kesukaan suamiku (kenapa yang suka semua ini suami yah..), Diambil dari resep Primarasa Seri Usaha Boga (resep nyusul ya). Seharusnya lapisan luarnya adalah wijen, tapi aku ngga suka, maka lapisan luar aku ganti dengan keju parut, jadilah Onde Mini Keju.


Tongseng Ayam


Karena aku ngga doyan daging kambing, tapi suka tongseng. Yang paling aman ya tongseng ayam. Dibuat dari ayam kampung sehingga tidak banyak kalori yang diasup oleh tubuh.


Resepnya adalah sebagai berikut:

1 ekor ayam kampung, rebus sampai empuk tanpa diberi bumbu potong kecil-kecil
Garam
Gula pasir
Kecap manis
Bumbu dihaluskan:
6 butir kemiri
3 butir bawang putih
1 sdm merica
Bumbu diiris:
1 sdt gula merah
6 butir bawang merah
cabe rawit sesukanya.
Minyak goreng
Cara memasak:
Tumis bumbu yang diiris sampai harum
Masukkan daging ayam, aduk-aduk rata
Masukkan bumbu yang dihaluskan
Masukkan kaldu dari hasil rebusan ayam
Tambahkan garam dan kecap serta gula pasir sebagai penyedap.
Masak sampai air menyusut dan empuk
Sajikan dengan irisan tomat dan kol
Beberapa orang menambahkan sedikit santan dan sedikit jinten tetapi aku tidak agar rasanya tidak eneg. Rasa tongseng ini, gurih karena kemiri dan tidak eneg.

Ontbijkoek





Kue jadul yang ini adalah kesukaan suamiku. Wangi bumbu spekoek membuat kue ini harum banget.



Resepnya adalah sebagai berikut:

Bahan:
• 6 kuning telur dan 4 putih telur
• 150 gram Gula palem(palm suiker)
• 15 gram ovalet
• 120 gram Terigu Segitiga Biru
• 15 gram Susu bubuk
• 2 gram Baking powder
• ½ sdm Bumbu spekuk
• 1/2 sdt Garam
• 60 gram Mentega (cairkan)
• 100 gram Kenari cincang

Homemade Pizza

Saking jauhnya rumahku sama Pizza Hut, dan suka kangen Pizza, tapi males keluar sehingga membuat aku ngubek-ngubek resep pizza ini.

Doughnya menggunakan resepnya Jamie Oliver (gaya beneeerrrr), dan topingnya ala kadarnya.

Resepnya sebagai berikut:
4 1/2 cups (20.25 ounces) unbleached high-gluten, bread, or all-purpose flour,
chilled 1 3/4 (.44 ounce) teaspoons salt
1 teaspoon (.11 ounce) instant yeast
1/4 cup (2 ounces) olive oil (optional)
1 3/4 cups (14 ounces) water, ice cold (40°F)
Semolina flour OR cornmeal for dusting


Bahan Saus
6 buah tomat segar, rendam atau rebus air mendidih untuk menghilangkan kulit arinya, hilangkan isinya dan cincang kecil-kecil atau diblender.
1 sdt Oregano
1 sdt Thyme
3 lembar bayleaf
Garam
Gula secukupnya
Olive oil untuk menumis.

Topingnya, sesukanya. Kadang aku pake smoked beef, paprika merah, kuning hijau, jamur kancing, atau pake tuna kalengan plus mozarela yang banyak.

Brownies Kukus dan Brownies Panggang


Ini satu resep tapi beda penyelesaiannya. Yang sebagian di kukus dan sebagian dipanggang. Tapi dua-duanya enak, hanya menurut adikku, lebih enakan yang dipanggang. Resepnya pake resep NCC (www.ncc-indonesia.com)

American Risoles


Ini adalah salah satu resep andalan dari NCC juga. Risoles ini mudah banget buatnya dan banyak orang suka. Tidak seperti risoles yang biasanya berisi ragout ayam, Amris ini berisi smoked beef, keju dan telur rebus dan bisa ditambahkan mayonaise.

Cobain deh. Resepnya di dapat di http://www.ncc-indonesia.com/

Tumpeng Nasi Kuning


Masih dalam rangka ultah Reuven. Dia minta nasi kuning. Ya udah dibuatin, tapi sederhana. Mulai masak jam 1 siang, dan siap jam 5 sore. Udah ditelponin sama mamah Tien karena kakak Teten udah keburu lapar. ya udah, hiasannya sederhana ajah. Ngga jadi buat pagar dari kacang dan hiasan dari mentimum dan bokcoy seperti yang Bu Fat bikin. Beneran ala kadarnya.


Isinya tumpeng adalah nasi kuning (hayah...jelas lah..), ayam goreng, sambal goreng ati ampla daging sapi (lengkap pokokna), telur dadar, kering kentang dan abon. Plus selada sebagai hiasan sekaligus lalapan.

Birthday Cake buat Reuven


Ini project birthday cake buat ultah Reu ke 3. Dasarnya adalah sponge cake coklat dan dilapis sama whipping cream. Lapisan whipping krim ini adalah hasil kecelakaan karena maunya buat carving cake bentuk mobil. Lah, baru mau diset kan di kulkas, melorot deh mobilnya. ya udah, diakalin, dihapus semua toppingnya dan diganti toping biasa ajah. Pake strawberry segar sehingga ngga eneg.


Resep di www.ncc-indonesia.com

Bitterbalen Keju dan Kroket


Bitterballen dan kroket ini pada dasarnya hampir. Hanya, kalo bitterballen itu kecil imut dan sekali hap. Kroket agak besar.
Snack ngenyangin...
Resep nyusul yah...

Klappertart


Dessert yang yummy dan mudah membuatnya. Dan pasti, banyak orang suka dengan Klappertart ini karena rasanya yang manis, gurih kelapa dan crunchiness dari kenari.


Resepnya dari Primarasa, Seri Usaha Boga:
Bahan:
Margarin untuk olesan
4 kuning telur
2 putih telur
50 gram terigu, larutkan dengan 100 ml air (aku pake air kelapa)
150 ml susu kental manis
250 ml air
100 gram gula pasir
100 gram gula pasir
10 cm kayu manis
300 gram daging kelapa muda, keruk
25 gram kenari
2 sdm rhum bakar
kayu manis bubuk untuk taburan
Lapisan atas:
2 putih telur
1 sdm gula pasir
50 gram kismis, belah dua jangan sampai putus
Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180C. Olesi 8 buah mangkuk tahan panas atau aluminium foil.
2. Kocok kuning telur dan putih telur dengan whisk sampai rata, tambahkan larutan tepung terigu, aduk hingga licin dan kalis. Saring adonan agar tidak gerindilan
3. Campur susu kental manis dan air, tuang ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan kayu manis terus dimasak sampai mendidih dan gula larut. Kecilkan apinya
4. Masukkan adonan telur kocok dan aduk sampai adonan mengental dan tidak berbau tepung. Keluarkan batang kayu manis. Masukkan kelapa muda dan kenari serta rhum. Aduk rata. Tuang ke dalam cetakan dan panggang dengan Au Bain Marie (water bath) selama kurang lebih 15 menit atau sampai membeku.
5. Kocok bahan lapisan sampai kaku. Tuang ke dalam adonan. Ratakan
6. Taburi kismis dan panggang kembali sampai matang berwarna kecoklatan. Dinginkan dan taburi kayu manis bubuk.

Roll Pisang Keju Coklat


Roll Pisang Keju Coklat ini walo bentuknya tidak menarik tapi rasanya enak banget. Kulitnya menggunakan kulit lumpia jadi (beli di pasar swalayan) dan diisi dengan pisang raja yang masak dan serutan coklat dan keju. Bentuk amplop seperti membuat lumpia biasa dan digoreng.
Bisa ditambahkan saus coklat dan es krim vanila. Nyam sebagai dessert

Tumis Ikan Kayu - IFWN


Ikan kayu ini merupakan oleh-oleh dari Dina, ketika dia berkunjung ke Aceh. Dan kebetulan pula, ada acara IFWN (lupa singkatannya. :-D) Terus, dari Ikan Kayu oleh-oleh Dina ini, jadilah Tumis ikan kayu yang Mak Nyus.

Brongkos


Salah satu resep andalan yang dimasak tidak lebih dari 4 kali dalam setahun (bukan karena perintah dukun, tapi karena males).

Brongkos ini adalah masakan andalan dan rasanya boleh diadu dengan brongkos buatan Bu Padmo di bawah Jembatan kali Krasak Jogja.


Selalu berisi daging iga pilihan dan daging has dalam serta telur dan tahu pilihan serta kacang tolo dan kulit melinjo. Plus dinikmati dengan cabe rawit dan nasi panas, rasanya, tidak akan cukup makan satu piring. Maunya nambah, nambah, dan nambah...

Lumpia Sayur


Suami aku suka banget sama yang namanya Lumpia. Bahkan katanya dulu suka bela-belain ke Malioboro sehabis pulang kantor hanya untuk beli lumpia. Karena Ibuk dulu juga suka buat lumpia, maka, aku coba-coba buat lumpia sayuran ini. Enak lho....
Resepnya:
Kulit Lumpia (diambil dari Dapurbunda)
200 ml air
1 1/2 sendok teh garam
200 gram tepung terigu Cakra
150 ml putih telur minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT :
Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
Dalam wadah lain, campur tepung bersama putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml).
Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit. Tuangkan semua air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit. Diamkan adonan 30 menit.
Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng atau mentega tipis-tipis.
Ambil sesendok adonan dan dituang ke dalam wajan dan masak dengan api kecil sampai matang
Bahan Isi:
1 buah wortel, parut dengan parutan keju yang besar
Daun bawang
Tauge pendek 150 gram
Tahu putih potong dadu kecil
Ayam tanpa kulit potong dadu
Telur 2 butir, kocok lepas
Bawang putih 2 siung
Aduk jadi satu:
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula sebagai penyedap rasa
Saus tiram secukupnya
Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dengan sedikit minya sampai harum.
2. Masukkan ayam sampai berubah warna
3. Masukkan wortel serut
4. Masukkan daun bawang
5. Masukkan bumbu yang telah dicampur dan diaduk sampai meresap.
6. Tambahkan air bila kelihatan kering.
7. Masukkan telur kocok dan masak sampai matang.
8. DInginkan
Penyelesaian:
1. Ambil selembar kulit lumpia, dan isi dengan sesendok makan isian, lipat bentuk amplop.
2. Goreng di dalam minya banyak yang panas sedang sampai kekuningan.
3. Tiriskan.

Bubur Manado Buat Yunita




Pagi-pagi, aku membuka akun Facebook dan melihat statusnya Yunita yang lagi pengen bubur Manado. Secara baru bangun pagi juga, jadilah aku membayangkan lezatnya sarapan bubur Manado. So, setelah browsing resepnya dan mencari kelengkapan bahan bubur, jadilah Bubur Manado ala kadarnya. Tapi rasa tetep oke tuh.

Resepnya nih.

100 gram beras, direndam 15 menit
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Gula pasir secukupnya
Sayuran:
  • Bayam,
  • jagung muda dipipil,
  • kangkung,
  • Ubi atau singkong
  • Daun Melinjo
  • Dan sayuran lain sesuai selera

Pelengkap:

Ikan asin (seharusnya sih jambal roti, tapi karena ngga ada, aku pake teri gundul)

Sambal terasi


Cara Memasak:


1. Rebus beras dengan air sekitar 500 ml bersama garam, merica dan gula pasir sampai berasnya pecah.

2. Kemudian masukkan jagung muda yang telah dipipil dan ubi atau singkong sampai matang

3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan sayuran dan diaduk.

4. Sajikan dengan pelengkap ikan asin dan sambal terasi.

Total Kerusakan untuk satu resep ini adalah:

Beras: Rp. 1,000 (beras organik)

Sayuran: Rp. 4,000

Bumbu: Rp. 500.

Teri asin: Rp. 2,000

Jadi hanya dengan Rp. 7,500, anda sudah dapat menikmati Bubur Manado bersama 4 orang dengan porsi besar.




Chedar Cheese Cake


Cheese Cake ini dibuat setelah melihat thread email mengenai Chedar Cheese Cake yang notabene adalah menggunakan krimcis gadungan. Dicoba berulangkali sampai memahami bagaimana proses pembuatan yang benar dan mendapatkan hasil yang sesuai. Ini dia hasilnya. Resepnya dapat didapat diblognya http://www.ncc-indonesia.com/. Sebenarnya setelah itu, ada banyak ciskeik yang dihasilkan dengan berbagai macam toping, tapi karena ini ciskeik pertama, yah...harus ditampilin donk.